エイ出版社の実用ムック 豚肉好き。 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 豚肉好き。

出版社 株式会社エイ出版社
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この雑誌の内容

熟成肉のブームとともに、大きくクローズアップされる牛肉に対し、すこし派手さにかける豚肉ですが、牛肉よりも豚肉が好き、という声は実のところかなり多い。そこに注目したのが本書です。生姜焼きやトンテキなど、日本中の抜群に旨い豚肉料理を食べられる店の紹介はもちろんのこと、豚肉に関する知識や、さまざまな切り口の企画を豊富に用意しました。ハムカツを徹底的に研究してみたり、自家製チャーシューを作ってみたり……。豚肉好きならば絶対に満足できる1冊となっています。全国の豚肉好きよ、今こそ立ち上がれ!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 豚肉と、80年。
秋田屋/東京


010 今すぐトンで行きたくなる、最強のブタニクガイド。
豚肉が、呼んでるぜっ。

010 その全てが唯我独尊、豚肉好きの聖地へ。
?屋/大阪
014 味、ボリューム、刺激的な香り、その全てがチョモランマ級。
とん金/東京
016 豚を喰らわば、尾まで。
豚の味珍/神奈川
018 神戸ッ子なら知っててトーゼンの二大豚中華。
三宮一貫樓本店/兵庫
020 九串が織りなす、大将のやきとん劇場。
埼玉屋/東京
022 野毛のんだくれブルースで豚ホルモンも踊る。
第一亭/神奈川
024 東京の局地的郷土料理、知ってる?
とん八/東京
026 餃子は特にだけど、大は小を兼ねる、って思う。
開楽本店/東京

028 キングオブ酢豚に敬意を表し、
ナイフとフォークでいただきます。
御田町 桃の木/東京
030 迷わず行けよ、巻けばわかるさ。
やさい巻き串屋 ねじけもん/福岡
031 恋に焦がれて、豚は焦がして。
炭焼豚丼 豚野郎/東京
032 豚肉ソルジャーはパセリに集結せよ!
洋食工房 パセリ/愛知
033 能ある鷹は爪を隠す。下町の中華、侮りがたし!
龍門/東京
034 骨付き肉を喰らうディープな京の夜。
秀屋食堂/京都
035 豚肉好き垂涎の、見えない炒飯。
梁山泊/東京


036 豚肉 ザ・ベストトン

038 01豚 角煮ラプソディ
台湾は角煮好きの天国でした。
生まれは九州、我ら角煮三兄弟。
046 02豚 生姜焼きフォーエバー
開校! 豚立生姜焼き大学
究極の生姜焼きアワード20XX
052 03豚 チャーシューにゾッコン
チャーシューは爆発だ。
伝説のチャーシューに迫る。
058 04豚 ハムカツロックス
ハムカツを科学する。
泣けるハムカツ巡礼。
ハムカツはロックだ。

064 05豚 豚バラララララバイ
屋台と豚バラと私。
かくも麗しき豚バラの世界
072 06豚 餃子オブカリビア?ン
パラダイス山元が指南 我、餃子道をゆく。
ニッポンの三大餃子に挑む。
ほぼ東京ギョーザ図鑑
080 07豚 ディスカバー生ハムジャパン
ニッポンの生ハム最前線。
生ハム食べ放題ですって!
生ハムペディア
086 08豚 オーマイ酢豚
パイナップル酢豚論争
酢豚嫌いは新しい酢豚を食べてから言え!
090 09豚 ラードにラーブ
ラードってなーに
ラードのチカラ。
094 10豚 無敵のトンテキ
厚みこそ正義です!
096 【コラム】
豚肉にコミットする。


097 ちょっと大変だけど、自分で作れば超ウマし!
自家製、いっとく?
098 自家製ハム
102 自家製ベーコン
106 ポークジャーキー
109 チャーシュー
112 ソーセージ

113 食べながら見てほしい豚肉のアレコレ
豚肉の基礎知識
114 ニッポンと世界の豚
116 解説! 豚肉部位大図鑑
120 好きです! ひき肉。
121 銘柄豚を生む6品種
122 豚肉と熟成のイイ関係。
123 豚ちゃんインテリ?の。

124 MAP INDEX

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