エイ出版社の実用ムック ワインに合うおうちバルレシピ123 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック ワインに合うおうちバルレシピ123

出版社 株式会社エイ出版社
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この雑誌の内容

普段飲みから特別な日のパーティーまで、簡単・手軽にできるワインのおつまみレシピを123品紹介します。とにかく簡単にできるのが特徴で、あえるだけ、焼くだけ、のせるだけ、ちぎるだけ、混ぜるだけなどパパッとできるおつまみや、常備野菜でできるおつまみ、肉や魚介のメインのおつまみのレシピは普段のごはんのおかずにもなるレシピがいっぱい。また、〆にもおつまみにも最適なごはんものも紹介します。パーティー用レシピでは、テーマに合わせたレシピから、デザート・ワインカクテルまで余すことなくワインを楽しめます。レシピのほかにもワインやチーズ選びのポイントなどが満載です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

007 To p i c s ①「チーズ」の基礎知識
008 To p i c s ② ワインに合わせたい食材と調味料のこと

PART 1 パパッとできるおつまみ

1 あえるだけ
010 トマトとマッシュルームのマリネ
011 鮭缶のクリームチーズあえ
012 ホタテと三つ葉の柚子胡椒マリネ/お豆のごま塩昆布あえ
013 長芋の梅オリーブあえ/キュウリとオイルサーディンのマリネ
014 マグロとアボカドのセビーチェ
015 ほうれん草のナッツあえ/セロリとポテチのマヨあえサラダ

2 焼くだけ
016 長ねぎとベーコンのアヒージョ
017 アボカドグラタン
018 ナスとシシトウのバルサミコ焼き/お揚げのねぎ味噌チーズピザ
019 マッシュルームのパン粉焼き/ パリパリチーズ


3 ちぎるだけ
020 モッツァレラチーズのわさび塩オリーブ
021 レタスと海苔ムッチムのサラダ
022 はんぺんと大葉の梅あえ/ちぎり豆腐のペッパー奴
023 キャベツと桜エビのサラダ/カマンベールチーズとミックスビーンズのサラダ

4 まぜるだけ

024 まぜるだけの簡単ディップ10

5 のせるだけ
026 のせるだけの簡単カナッペ 12

6 刺すだけ
028 刺すだけピンチョス16


7 常備野菜でもう一品
030 ニンジン
ニンジンとチーズのレモンマリネ
ニンジンのバルサミコきんぴら
ニンジンとベーコンのオイル蒸し

032 玉ねぎ
玉ねぎのバターステーキ
玉ねぎとハムの中華マリネ
玉ねぎのカリカリジャコ炒め

034 ジャガイモ
バジルポテトキッシュ
蒸しジャガのペッパー塩辛のっけ
ジャガナムル

036 ポテサラいろいろ
ガーリックオリーブポテサラ/ジンジャーツナポテサラ
ナッツチーズポテサラ/オクラカレーポテサラ
お豆とチーズの味噌ポテサラ/ 枝豆柚子胡椒ポテサラ
ウインナーマスタードポテサラ


PART 2 メインのおつまみ
1 肉
040 塩豚とブロッコリーとパプリカのバター焼き
042 チキンとセロリのレモン煮込み
043 キャベツと挽肉の重ね焼き
044 豚肉とレンコンのマスタード味噌炒め/もやしつくねの中華照り焼き
045 スパイシーミートボール
046 茹で豚のオニオンパセリマリネ/レバーのバルサミコ煮
047 ベーコンとモッツァレラチーズのオムレツ
キノコとチキンの香り蒸し焼き


2 魚介
048 ガーリックシュリンプ/タコチリビーンズ
050 カツオとオクラの甘辛山椒あえ
サーモンとスナップエンドウのクリーミーカルパッチョ
051 アサリと春菊のチヂミ
052 カジキマグロのナッツ揚げ/ バジルとタラのふんわり揚げ
053 ブリのバルサミコ照り焼き/ホタテとカリフラワーのクリーム煮


PART 3 ちょこっと添えたいごはん・麺
1 麺
056 プッタネスカ/レモンチーズパスタ
058 高菜漬けとチーズのサラダそば
059 キノコとベーコンのバルサミコ焼きうどん
060 春菊とじゃこのビビンバ
061 塩昆布とクリームチーズの手巻きごはん
大豆とパセリのバター炒めごはん


PART 4 ちょっとステキにおもてなし
1 ベーシック
066 ガーリックラスク/とろけるナスペースト
生ハムとカブのマリネ
067 カボチャとマーマレードとチーズのテリーヌ
ローズマリーポテトとチーズローストチキン

2 和食
069 焼き枝豆
味噌漬けたまご
レンコン豚団子
ウニと塩昆布の冷製パスタ

3 エスニック
071 ミニトマトシナモンピクルス
サーモンと香菜のサラダ
エビのスパイシーソテー・ミントタルタル
トルコ風春巻き

4 デザート
072 リンゴのカラメルソテーアイス
073 オレンジのハニーミントマリネ/ 桃と白ワインのシャーベット

5 カクテル
074 オペレーター/ミモザ/ 白ワインモヒート
サングリア/キティ/ ホットワイン


075 To p i c s ③ おもてなし上手になるコツは?
076 Q&Aでよくわかる! マスターソムリエ高野豊流おいしいワイン生活

COLUMN ワインの基本
006 1 種類豊富なワインの奥深さを知る『ワインの種類』
038 2 ワインを飲めば美しく、健康になれる『ワインのポリフェノール』
054 3 ワインの魅力を輝かせるグラス選び『おいしく飲むためのワイングラス』
062 4 最後までおいしくワインを味わうために『保存法、残ったワインの活用法』

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