エイ出版社の実用ムック 作りおきの基礎知識 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 作りおきの基礎知識

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
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この雑誌の内容

帰りが遅かったり、仕事や育児で手一杯だったり……
毎日ご飯をその都度すべて作るのは本当に大変。
それでもなるべく手作りした料理が食べたいもの。
そんな悩みを解決する、
作りおきできるレシピやコツをまとめた一冊です。
肉や魚、野菜をある程度まで調理しておいて活用する「おかずの素」や
まとめて作っておけば重宝するソースや常備菜の作り方、
さらにはストックだしや味噌汁の素など、
目からウロコのアイデアが満載です!
夕飯や朝ごはんはもちろん、
お弁当に仕上げるコツも掲載しました。
作って冷凍し、あとは電子レンジで解凍するだけの
ストックレシピも紹介。
美味しさと栄養を損なわない、
食材別の冷凍保存テクニックも教えます。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 作りおきを極める10のキーワード

008 Chapter 01
おかずの素を作りおき
010 肉団子 / 016 鶏そぼろ / 022 茹で豚
028 グリルチキン / 034 焼き鮭 / 040 きんぴらごぼう
042 ひじき煮 / 044 ラタトゥイユ
046 ストックだしの極意 / 054 万能! 作りおきソース

062 Column 01 作りおきの栄養学Q&A 調理編

064 Chapter 02
時間短縮ストックごはん
066 ごはんものレシピ / 076 汁ものレシピ
080 簡単 味噌汁の素

082 Column 02 作りおきの栄養学Q&A 保存編

084 Chapter 03
簡単ストック常備菜48
086 5分で作れる常備菜 / 092 15分で作れる常備菜
096 調理法別常備菜

108 Chapter 04
ストック常備菜deお弁当
110 ゴーヤチャンプルー弁当 / 111 タンドリーチキン弁当
112 サバの竜田揚げ弁当 / 113 牛肉とトマトの煮込み弁当
114 ひよこ豆のコロッケ弁当 / 115 白身魚のカレーパン粉焼き弁当
116 タラの西京味噌漬け弁当 / 117 手羽先の甘辛煮弁当
118 豚肉のバルサミコ焼き弁当 / 119 鶏ささみのごま揚げ弁当

120 Special Sweets Recipe 冷凍できる簡単おやつ

126 Column 03 冷凍に適さない食材

128 Chapter 05
食材別 冷凍保存テクニック
130 お肉編 / 140 魚介編 / 150 野菜編 / 162 その他編
164 野菜編 漬けて保存のテクニック / 176 野菜編 干して保存のテクニック

180 Chapter 06
作りおき便利ツールカタログ
182 下ごしらえのツール / 185 調理のツール
188 保存するツール

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