エイ出版社の実用ムック カレーの基礎知識 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック カレーの基礎知識

出版社 株式会社エイ出版社
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この雑誌の内容

本書は、いまや日本の国民食となった
カレーの基礎知識をまとめた一冊です。
第1章では、インド、タイ、欧風、アフリカといった
世界のカレーと、カレーに欠かせない
スパイスの楽しみ方を紹介。
それぞれの作り方も掲載しています。
第2章では、カレーの達人が教えるスペシャルレシピ、
自家製つけ合わせレシピ、市販のルウを使ったアレンジレシピ、
そしてチャイとラッシーのレシピを一挙に公開。
さらに、カレー作りのお助けアイテムや、使える隠し味&隠しワザ、
カレー好きならこだわりたい調理&キッチングッズも集めました。
第3章では、お取り寄せで楽しめるご当地レトルトカレーが大集合。
これを読めばもっとカレーが好きになるはずです!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 うまいカレーを極める12の法則

010 chapter 01
カレーを知る

010 世界に広がるカレーの輪
012 インドカレー
013 北インドカレー/018 南インドカレー
022 タイカレー
026 欧風カレー
030 アフリカカレー

032 スパイスを極める
039 カレースパイス大図鑑
049 オリジナルミックススパイスを作ろう
050 スパイスの上手な楽しみ方
052 スパイスカレーに挑戦

064 chapter 02
カレーを作る

066 手作りカレーの基本3原則
081 東京カリ?番長こだわりの“家カリー”
090 カレーをおいしくする隠し味&隠しワザ

092 カレーの達人が教える絶品レシピ

122 本場の味を使ってみよう
126 ごはん&パン──カレーの味を決める名脇役
132 自家製つけ合わせ
144 カレールウ徹底研究!
150 カレー作りのお助けアイテム
156 カレー好きのための調理グッズ&キッチングッズ
160 自宅で楽しむチャイ&ラッシー

166 chapter 03
カレーを楽しむ

166 全国ご当地カレー
176 日本におけるカレーの歴史
178 日本ならではのカレーアレンジ
180 人気カレー教室へ行ってみよう!
186 知って楽しいカレーの豆知識

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