エイ出版社の実用ムック 野菜の基礎知識 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 野菜の基礎知識

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

日々の生活の中で、料理に使ったり、
外食先で何気なく食べている野菜ですが、
意外とその野菜自体のことは知られていないものです。
本書では、産地や栽培方法、保存方法といった
野菜にまつわる基礎知識を紹介します。
「四季の野菜大図鑑」では、四季ごとの野菜を徹底特集。
「旬っていつ?」、「どんな栄養があるの?」、
「選ぶ時のポイントは?」、そんな疑問を
すっきり解決してくれる内容です。
あわせて、季節野菜を使ったレシピも収録しています。
また、日本各地で栽培されている“伝統野菜”に注目。
京野菜や加賀野菜など、
それぞれの環境風土を活かした野菜の魅力に迫ります。
役立つ情報がぎゅっと詰まった一冊を手元に置いて、
野菜のある暮らしを今以上に楽しんでみてください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 野菜の基礎知識

006 1 旬と産地を知る
008 2 分類や品種を知る
010 3 栽培方法を知る
012 4 適した調理法を知る
016 5 保存方法を知る

018 Column 野菜の栄養学


020 四季の野菜大図鑑


022 春の野菜
トマト/キャベツ/
サヤエンドウ/ミツバ/セロリ
ソラマメ/ナバナ/フキ
タケノコ/アスパラガス

046 春野菜のレシピ

052 夏の野菜
ナス/レタス/ピーマン/キュウリ
ズッキーニ/オクラ/モロヘイヤ
ショウガ/ミョウガ/エダマメ
トウモロコシ/ゴーヤ

082 夏野菜のレシピ

088 秋の野菜
ジャガイモ/シイタケ
カボチャ/ヤマノイモ/サトイモ
ニンニク/ルッコラ/ニンジン
サツマイモ/レンコン/ゴボウ

114 秋野菜のレシピ

120 冬の野菜
ダイコン/カブ/ネギ/ブロッコリー
カリフラワー/ハクサイ/タアサイ
コマツナ/ミズナ/タマネギ
ホウレンソウ/セリ/ニラ

152 冬野菜レシピ


158 正しく知っていますか? 伝統野菜


166 江戸野菜/170 京野菜
174 なにわ伝統野菜/178 加賀野菜


182 ハーブ図鑑


184 料理にオススメのハーブ
188 飲み物にオススメのハーブ


192 こだわり野菜のお取り寄せ


198 野菜のおいしいカレンダー

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