エイ出版社の実用ムック ワインのおつまみ読本 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック ワインのおつまみ読本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

ワインと相性のいいおつまみは数多くありますが、どんなワインにどんなおつまみが合うのか、それは是非とも知っておきたいところ。そんな疑問にわかりやすく応えます。おつまみ代表格のチーズ、生ハム、腸詰め、乾物や燻製をトコトン語り尽くします。時間のとれる週末には、自家製おつまみはいかが? 家庭でつくれる美味しい生ハム・燻製などの作り方はもちろん、人気レストランのシェフたちが教えるとっておき50のレシピは見逃せません。
世界最高の組み合わせを徹底的に追求した、ワインをもっと楽しむ完全保存版の一冊です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

010
Interview
ワインを愛する人たちに聞きました!
What are favorite wine and the appetizer?
『リーデルジャパン』代表取締役 ウォルフガング・アンギャルさん/
『カーブ・ド・リラックス』代表 内藤邦夫さん/
『モンサンクレール』オーナーパティシエ 辻口博啓さん/
ワインジャーナリスト 青木冨美子さん/料理研究家 浜田陽子さん/
フリーアナウンサー 政井マヤさん/『フェルミエ』代表 本間るみ子さん/
『カーヴ・ド・ヴァン』統括マネージャー 宮下茂さん/
『ワインショップ・エノテカ仙台藤崎店』店長 藤田郁さん

020
Chapter_1
CHEESE
ワインのお供はやっぱりチーズ!

022 世界のおいしいチーズ分布図
024 チーズのことどれだけ知っていますか
026 チーズのタイプを知って自分の好みを知ろう
028 フレッシュチーズ
032 白カビチーズ
036 青カビチーズ
042 ウォッシュチーズ
048 シェーブルチーズ
054 セミハードチーズ
060 ハードチーズ

066 仲間を集めて
チーズとワインを楽しむひと時を
週末はチーズ・パーティーをしよう!

068
Chapter_2
常備しておきたい
おつまみ辞典

Part.1 生ハム─ Part.2 腸詰め─ Part.3 缶・瓶詰─ Part.4 乾物─ Part.5 燻製

102 ワインのお供を使った
簡単、アイデアレシピ

108
Chapter_3
あの人気レストランのシェフたちが
特別に教えてくれました!
ワインが10倍おいしくなる
おつまみ決定版50

110 イタリアン-日?良実シェフ(リストランテ アクアパッツァ)
120 フレンチ-柳舘功シェフ(レストラン ランス ヤナギダテ)
130 和食-大野敏彦料理長(日本料理 銀座大野)
140 スペイン料理-宮川秀之シェフ(バル レストランテ ミヤカワ)
150 カリフォルニア料理-加藤政勝シェフ

160
Chapter_4
おつまみをもっとおいしく味わうために
ワインのことをわかりやすく解説
ワイン講座

162 1時間目-ワインの味の違いを覚えよう
178 2時間目-産地ごとのワインの特徴を知る
194 3時間目-安くて、おいしいワインはこれ!
198 4・補習-ワイン雑学

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