エイ出版社の実用ムック 自家製の基礎知識 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 自家製の基礎知識

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

自家製するにはワケがある──それはズバリ「うまい料理が食べたい」から。
本書がご紹介するのは、たこわさ、なめろう、柚子胡椒に焼き豚といったどれも難しくない、かといって自分では作らない料理ばかり。でも自分で作れば普段の料理と違いおいしさ格別です。本書は食材選びにはじまり、手をかけ時間をかけて自分好みの味を追求する楽しみを提案します。厳選素材でつくる自家製食品ご紹介のほか、燻製づくり虎の巻、健康ジュースの作り方を取り上げます。さらにこだわりたい方は、自分で調味料を作るのはいかが? 今度の週末が待ち遠しくなる、こだわりゴハンを作るための一冊です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

010 厳選食材でつくる
自家製食品

012 魚介でつくる

014 イカ
020 アジ
026 サバ
030 タコ
034 タイ
038 エビ
042 二枚貝
046 カツオ
050 ウニ
054 カキ
058 サケ
062 マグロ
066 カレイ

070 私の自家製生活 1 どいちなつさん

074 野菜でつくる

076 ダイコン
082 トマト
086 キャベツ
090 キノコ
094 キュウリ
098 ナス
102 唐辛子
106 ニンニク
110 ハクサイ
114 サツマイモ
118 タマネギ
122 レンコン
126 ネギ

130 私の自家製生活 2 小雀陣二さん

134 肉でつくる

136 牛肉
144 豚肉

150 これだけは押さえておきたい!!
燻製づくりを楽しむ虎の巻

158 簡単! たった3STEPでできる
食材別 健康ジュースをつくろう

164 意外とカンタン。保存料・添加物ナシで身体に優しい
調味料だって手づくりが一番!

170 我が家の食卓がさらに賑やかになる
自家製レシピカタログ

198 食材別レシピINDEX

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