ei cooking 煮ものの王道レシピ 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking 煮ものの王道レシピ

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
PC対応 iPhone対応 iPad対応 Android対応

この雑誌の内容

深まる秋におすすめの煮もの料理の本です。
煮ものというと、「味つけがよくわからない、味が決まらない」「火加減がむずかしくて煮えたけれど、味がしみてなかった」など、意外と悩みをお持ち方がたくさんいらっしゃいます。
本書はそんな悩みを解決!
詳細な作り方写真とともに、各レシピに、ひと目でわかる煮汁の配合表、強火、中火、弱火などの火加減マークを記載。
煮ものの王道の作り方が簡単にわかります。
収録メニューは、肉じゃが、煮魚などの和の定番を中心に、シチュー、トマト煮、チゲなど、洋風、エスニックの煮ものも収録。
併せて、栗きんとんやあんこ、コンポートなど、甘い煮ものも紹介しています。
煮もの上手になるならこの1冊です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

[ 煮ものの基本 ]
004 煮ものに使う鍋/落としぶた
005 水加減と火加減
006 煮ものの下ごしらえ/煮ものに使う香味野菜やスパイス
007 煮ものの言葉/煮ものの種類
008 だしのとり方


Part 1
煮ものの王道BEST21

[ 肉の王道レシピ ]
012 肉じゃが
013 豚の角煮
014 鶏団子と厚揚げの煮もの
015 手羽先と大根の煮もの
016 牛すじのシチュー
018 ロールキャベツ
019 煮込みハンバーグ

[ 魚の王道レシピ ]
022 きんめだいの煮つけ
023 ぶり大根
024 さばのみそ煮
026 かれいの煮つけ
028 ブイヤベース
030 魚介のクリームシチュー
031 海鮮チゲ

[ 野菜の王道レシピ ]
033 筑前煮
034 里芋のオランダ煮風
036 切り干し大根とさつま揚げの煮もの
037 おからの炒り煮
038 けんちん汁
039 八宝菜
040 ラタトゥイユ


Part 2
煮ものの王道バリエーション

[ 魚介の煮もの ]
043 いかと里芋の煮もの
044 たらのおろし煮
045 いわしの梅煮
かじきまぐろの煮つけ
046 たらのすき焼き
047 たこのそぼろ煮
048 昆布巻き
049 のりの佃煮
帆立と高野豆腐の煮もの
050 かきのクリーム煮
051 たらことベーコンの煮もの
えびとあさりのレモングラス煮
 
[ 肉の煮もの ]
052 肉豆腐
053 カツ煮
054 鶏肉のココナッツカレー煮
055 水ギョウザ
056 ベーコンとレンズ豆の煮込み
057 豚肉と白いんげん豆の煮もの
058 ソーセージと卵のトマト煮
059 ミートソーススパゲッティ
060 アフリカンチキンシチュー

[ 野菜・その他の煮もの ]
063 おでん
064 長芋と豚肉の煮もの
065 みそ煮込みうどん
066 焼き野菜のポトフ

▼ さっと煮る
068 かぶと油揚げの煮もの/なすの煮びたし
▼ そのまま煮る
069 かぼちゃの煮つけ
070 れんこんの揚げ玉煮/宝煮
071 仙台麩と豆腐の煮もの/煮卵
▼ 炒めて煮る
072 じゃが芋とベーコンのバターしょうゆ煮
野菜のクタクタ煮
073 ひじきとちくわぶの煮もの/麻婆なす
▼ 揚げて煮る
074 しめじの揚げ煮
じゃが芋とベーコンとあさりの揚げ煮
▼ 蒸して煮る
075 ねぎとプチトマトの蒸し煮
ズッキーニとじゃが芋の蒸し煮


Column
[ 煮ものの脇道レシピ ]
076 栗きんとん
077 あんこ(あんこトースト/コーヒーあんみつ)
079 バニラとりんごのコンポート
オレンジのコンポート
ジンジャーチャイ

バックナンバー

 はじめてママも安心!子ども大満足!園児べんとう BEST260
はじめてママも安心!子ども大満足!園児...
 持ちより、さし入れレシピBEST200
持ちより、さし入れレシピBEST200
 繰り返し作りたくなる!ラク弁当レシピ スペシャル
繰り返し作りたくなる!ラク弁当レシピ ...
 時間がないときの!レンチン作りおきBEST200
時間がないときの!レンチン作りおきBE...
 魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ
魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ
 10分で作れる!作りおき弁当おかず BEST200
10分で作れる!作りおき弁当おかず B...
 白ごはんが進むおかずBEST200
白ごはんが進むおかずBEST200
 長期保存OK!毎日役立つ!冷凍レシピBEST200
長期保存OK!毎日役立つ!冷凍レシピB...
 のっけ&常備菜でかんたん!曲げわっぱ弁当
のっけ&常備菜でかんたん!曲げわっぱ弁...
 今すぐ作れる!10分レシピBEST200
今すぐ作れる!10分レシピBEST20...
 ダイエットレシピのプロが教える!ラクやせおかず
ダイエットレシピのプロが教える!ラクや...
 料理家三代に伝わる、作りやすい!おいしい!杵島家のおせち
料理家三代に伝わる、作りやすい!おいし...