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ei cooking おつまみBEST200

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

ワイン、ビール、日本酒に合うおつまみ200品を厳選!
居酒屋、バル、アジアンダイニングなど、お店の人気おつまみを家で手軽に作るレシピから、15分以内ですぐ作れる簡単おつまみ、大人数で楽しめるおもてなし用のごちそうおつまみまで、とにかくうまいおつまみを集めました。
巻末にはさらに、肉、魚介、野菜、卵と豆製品などの素材別におつまみレシピを多数収録。
この1冊でお酒の種類にフィットするおつまみはもちろん、ひとり飲み、ふたり飲み、パーティー飲みなどシーンに合わせた酒の肴が選べます。
お酒に合うごちそう鍋や保存袋で作る簡単おつまみ、缶詰で作るラクおつまみも紹介。
お酒のあとの〆ごはんや麺も充実しています。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

PART 1
おうちでお店おつまみ

IZAKAYA TASTE
居酒屋テイスト
006 カリカリ鶏の香味ソースがけ
007 たっぷりこんにゃくの牛すじ煮込み風
肉巻き揚げ出し豆腐
008 ささみと青じそのから揚げ
玉ねぎたっぷり肉豆腐
009 あさりの酒蒸し
たこのそぼろ煮
010 いかのバターポン酢焼き
ぶりの串焼き 田楽仕立て
011 漁師仕立て かつおののっけ盛りサラダ
012 卵焼き
切り干し大根とさつま揚げの煮もの
013 焼きしいたけと厚揚げの南蛮漬け
筑前煮
014 ふろふき大根
トマトのおひたし
015 かぼちゃのごまあえ
和風ポテトサラダ
016 焼きなす
フライドポテト
スライスオニオンのじゃこサラダ
017 にらのシンプルサラダ
セロリと塩辛の炒めサラダ
枝豆の浅漬け風

BAR TASTE
バルテイスト
019 マッシュルームと砂肝のアヒージョ
アボカドのピンチョス/プチトマトのピンチョス
020 トルティージャ
えびと野菜のマリネ
021 たらとじゃが芋のブルスケッタ バジルソース
たことオリーブのトマト煮
022 豚肉と白いんげん豆の煮もの
ブロッコリーとマッシュルームのココットグラタン
023 ラムチョップグリルのオレンジマスタードソース
024 ローストポーク
鶏レバーの赤ワイン煮
025 プチトマトのビネガー漬け
たこのセビチェ
026 たらのエスカベッシュ
いわしのオイル焼き
027 かぼちゃのハーブ炒め
なすのガーリックオイル
028 きのこのマリネ
カリフラワーと生ハムのマリネ
029 アスパラガスと豆のマリネ
にんじんのマリネ

ASIAN TASTE
アジアンダイニングテイスト
031 帆立とナッツのエスニックな前菜
いわしと香菜のつみれ揚げ
あさりのピリ辛酒蒸し コチュジャンソースかけ
032 タンドリーチキン
牛肉のサテ
033 鶏肉のココナッツカレー煮
ブロッコリーとじゃが芋のサブジ
034 まぐろで中華なパイコー風
かじきまぐろのエスニックステーキ
035 えびのタイ風炒め
かつおのタイ風サラダ
036 にらと桜えびのチヂミ
かきののり巻きジョン
037 青梗菜のひき肉あん
トマトと豆腐のサラダ ザーサイドレッシング
038 麻婆なす
豚の八角中華煮
039 かに玉
豆腐のエスニックチャンプルー
040 生春巻き
水ギョウザ
041 いろどりナムル

PART 2
15分で作れるおうちおつまみ

SEAFOOD
魚介のおつまみ
044 えびのナムプラー焼き
044 ぶりの塩串焼き
046 かじきののり塩から揚げ
ガリバタかじき
047 さけのパセリガーリックソテー
いかのスパイシーから揚げ
048 まぐろのたたきユッケ風
かつおとオクラの辛子じょうゆあえ
049 帆立とにらの豆板醤炒め
えびとアボカドのチーズオーブン焼き
050 サーモンとカッテージチーズのカルパッチョ
スモークサーモンで巻いたアスパラガス マスタードソース
たこのアンチョビーあえ
まぐろとクリームチーズの青のりドレッシング

MEAT
肉のおつまみ
052 エスニックから揚げ
マッシュルームのファルシ
053 豚しゃぶのにんにく中華だれ
鶏ささみのカルボナーラ風
054 鶏もものトマトみそ煮
れんこんの豚キムチチーズ焼き
055 トマトと春菊、牛肉のオイスター炒め
ワインすき焼き

EGG & BEANS
卵と豆製品のおつまみ
056 変わりベーコンエッグ
シャクシュカ
057 クラブケーキ
レンズ豆のラタトゥイユ
058 きのことさけ缶の皮なしキッシュ
わかめとかにかまの卵とじ
厚揚げといんげんのごま煮
059 アジアン冷や奴
たぬき冷や奴

VEGETABLES
野菜のおつまみ
060 アボカドエッグ
長芋のごまみそ焼き
061 れんこんの花椒炒め
かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル
062 エリンギとアスパラのカマンベールチーズ焼き
カラフルパプリカの炒めもの
切り干し大根のコールスロー風
063 ねぎみそ目玉しいたけ
ブロッコリーのサラダ
蒸し里芋 わさび塩
064 蒸しなすのマリネ にんにく風味
もやしのパッタイ風
065 レタスの煮びたし
カリフラワーのマッシュ

PART 3
おもてなしのごちそうおつまみ

PARTY OTSUMAMI
ごちそうおつまみ
068 カマンベールチーズフォンデュ
鶏肉の赤ワイン煮込み
070 鶏もも肉とぶどうのバルサミコマリネ
焼き野菜のアンチョビーマリネ
071 じゃが芋とバジルのニョッキ
えびとアボカドのグラタン
072 豚スペアリブのマリネ焼き
コテージパイ
073 パプリカのキッシュ
ズッキーニのフリッタータ
074 和風ローストビーフマリネ
蒸し鶏のごま香味だれ
075 カリフォルニアロール
白身魚のカルパッチョ
076 あさりとオリーブのマリネ
帆立とアボカドのマリネ
077 アスパラガスのツナソースグラタン
トマトのカップグラタン
078 帆立とサーモンのパイ包み焼き
079 えびマヨとブロッコリーのピンチョス
枝豆のタルティーヌ
プチトマトのツナファルシ

NABEMONO
お酒に合うごちそう鍋
080 牛肉と玉ねぎのワイン鍋
081 鶏とねぎのすき焼き
貝鍋

PART 4
素材別おつまみ

MEAT
肉のおつまみ
084 ミートボールのイタリアンマリネ
085 オクラの豚ごま巻き
豚しゃぶのロール白菜
086 鶏肉のマスタードクリーム煮
手羽中のハニーチキン
087 鶏手羽元のビネガー煮込み
鶏ひき肉ののり巻き
088 プチトマトのカレーボール
昆布のプルコギ
089 ラムのトマト煮
ラムの香草パン粉焼き

SEAFOOD
魚介のおつまみ
090 たらのチーズピカタ
さんまのしそロール焼き
091 白身魚のカリカリサワーフリッター
かじきのタイ風串焼き
092 まぐろとアボカドのタルタルソース
サーモンと帆立のセビーチェ
093 たいと三つ葉のごまあえ
かつおとスナップえんどうの酢みそあえ
094 たことにんにくの芽の炒めもの
たこのカリほわ衣の天ぷら
095 いかの明太バターしょうゆ焼き
えびと山芋の磯辺焼き

VEGETABLES
野菜のおつまみ
096 キャベツのお焼き風
なすのおろし煮
097 じゃが芋のオーブン焼きサラダ
れんこんのはさみ揚げ
098 焼きかぼちゃとほうれん草の
 シーザー風サラダ
絹さやのわさびマヨあえ
ほうれん草ののりチーズ巻き
099 さやいんげんのアーモンドバターソテー
じゃが芋のしゃきしゃき梅サラダ
ブロッコリーのお焼き
100 にんじんのチーズグリル
枝豆と桜えびのチーズガレット
101 たたきごぼうのごまさんしょうあえサラダ
トマトと玉ねぎのサラダ
春菊とりんごのブルーチーズあえ

BEANS & EGG
豆製品と卵のおつまみ
102 厚揚げのそぼろマリネ
ゆで卵のカレーマリネ
103 豆乳湯豆腐
桜えびと青のりの冷や奴

COLUMN
[ 保存袋でほったらかしおつまみ① ]
042 セロリ梅/ 3色野菜の浅漬け
中華きゅうり/キャベツとハムのマヨネーズあえ
ズッキーニのレモンツナマリネ

[ 保存袋でほったらかしおつまみ② ]
066 みょうがの甘酢漬け/キャベツの塩昆布漬け
きゅうりと青じその即席漬け/長芋の塩麹漬け
セロリのゆかり漬け/かぶの昆布茶漬け

[ 缶詰でラクおつまみ ]
082 かぶのコンビーフ煮
オイルサーディンのガーリックパン粉焼き
ズッキーニとツナのわさびあえ

[ 簡単! 一品〆メニュー ]
104 あじのごまだれ茶漬け/カリカリ油揚げとしらすの香味丼
105 レンジ炒飯/帆立としいたけ、アスパラのリゾット
106 カレーあんかけ丼/えびとねぎのエスニック焼きそば
107 春雨フォー/きゅうりたっぷりじゃじゃ麺うどん

108 材料別おつまみ索引

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