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ei cooking 野菜ペーストで簡単おかず

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

余った野菜を切り、さっと煮てミキサーにかけるだけで作れる野菜ペースト。しかも冷蔵庫や冷凍庫で保存できるので、作りおきしておくと料理やスイーツに幅広く利用できます。本書はそんな“野菜ペースト”の作り方と、ペーストで作る料理、おやつ全82レシピを紹介する一冊。牛乳や豆乳を加えて温めればポタージュに、フルーツジュースで割ればスムージーにあっという間に変身。パスタのソースやリゾットのほか、ギョウザの具やグラタンなどにも使え、調理時間も短縮してくれます。野菜の甘味を生かした体にやさしい野菜のおやつも多数収録。ヘルシーで常備しておけば、大活躍間違いなしの野菜ペースト。まずは身近な野菜で始めてみませんか。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

INTRODUCTION
002 身近な野菜を作りおきペーストに! 気軽に始められるベジタブルライフ
004 カラフルでおいしい! 野菜ペーストで広がる料理のバリエーション
008 野菜ペーストを作る前に

PART1
野菜ペーストの作り方と
野菜ペーストを楽しむ
ストレートレシピ

010 STEP1 基本の野菜ペーストを作ってみよう!
012 STEP2 いろいろな野菜で作ってみよう!
016 STEP3 野菜ペーストを使ってみよう!
かぼちゃのポタージュ

ポタージュ
017 じゃが芋のポタージュ/ほうれん草のポタージュ
018 きのこのポタージュ/にんじんのポタージュ
019 キャベツのポタージュ/大根のポタージュ
020 ひよこ豆のポタージュ/れんこんのすり流し

ガスパチョ
021 赤いガスパチョ/黄色いガスパチョ

スムージー
022 キャベツとパインのスムージー
パプリカとオレンジのスムージー
023 ほうれん草とセロリとりんごのスムージー
にんじんとりんごのホットスムージー
024 ブロッコリーとグレープフルーツのスムージー
かぼちゃとヨーグルトの豆乳スムージー

PART2
野菜ペースト別
簡単おかず

かぼちゃ
027 かぼちゃクリームのきのこグラタン
028 かぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
029 バリエーション
ほうれん草のニョッキ/じゃが芋のニョッキ

じゃが芋
030 じゃが芋にらチヂミ
031 じゃが芋とパセリのチキンナゲット
アボカドトマトのポテトクリーム

ブロッコリー
033 ブロッコリーとじゃが芋のオープンオムレツ
034 ブロッコリーのライスコロッケ
バリエーション
にんじんのライスコロッケ/きのこのライスコロッケ
鶏の塩から揚げ さっぱりブロッコリータルタル添え

にんじん
035 にんじんたっぷりミートソース/ビーフシチュー

トマト
037 トマトのパエリア
バリエーション
にんじんのパエリア
038 ラタトゥイユ/トマトの茶碗蒸し


ほうれん草
039 ほうれん草のミルフィーユカツ
ほうれん草のカプレーゼ

きのこ
040 サーモンのきのこパン粉焼き/きのこコロッケ
041 チキンのきのこクリーム煮込み
グリーン野菜の温サラダ きのこソース

玉ねぎ
042 豚肉のしょうが焼き
きのこたっぷりビーフストロガノフ

なす
043 なすそば
真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース

パプリカ
048 パプリカのテリーヌ
049 フィッシュフライ パプリカのタルタルソース風
050 バリエーション
トマトとモッツァレラのパプリカラザニア

大根
051 大根もち/焼き厚揚げの大根あんかけ

キャベツ
052 ギョウザ/彩り野菜のタブレ

れんこん
053 れんこんシュウマイ/れんこん入りがんもどき

セロリ
054 さばとなすの南蛮漬け/あじのつみれ セロリ風味

ひよこ豆
055 ひよこ豆のコロッケ
ゆで卵とほうれん草のひよこ豆クリームグラタン

ミックス
058 ふんわりハンバーグ にんじんソース
060 ズッキーニのオーブン焼き
061 バリエーション
香味野菜のミックスペースト
062 きのことじゃが芋のれんこんはさみ揚げ
063 ひよこ豆とセロリの冷しゃぶサラダ

PART3
野菜ペーストで作る
体にやさしいおやつ
067 さつま芋のシフォンケーキ
069 ほうれん草と松の実のチーズパウンドケーキ
070 かぼちゃのフレンチトースト
071 さつま芋と黒ごまのパンケーキ
072 とうもろこしのスノーボール
073 じゃが芋のローズマリーマフィン
075 かぼちゃとさつま芋のスコーン
076 トマトとりんごのゼリー/にんじん白玉
077 かぼちゃのジェラート
にんじんとオレンジのバナナシャーベット

COLUMN
044 作りおき野菜ペーストで作る1 簡単リゾット
きのこクリームリゾット/ほうれん草のリゾット
なすとベーコンのリゾット
046 作りおき野菜ペーストで作る2 人気のご飯もの
大根と油揚げの炊き込みご飯/チキンカレー
タコライス/キャベツのねぎじゃこ炒飯
056 作りおき野菜ペーストで作る3 絶品パスタ
ツナとオリーブのトマトソースパスタ
ナッツのきのこソースペンネ
キャベツのカルボナーラ
えびとアスパラのほうれん草クリームパスタ
064 作りおき野菜ペーストで作る4 ヘルシードレッシング
にんじんドレッシング/なすドレッシング
コーンクリームドレッシング
078 INDEX 野菜ペースト別料理名索引

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