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ei cooking イケ麺レシピ103

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

パスタ、そば、うどん、そうめん、ラーメンなど、
簡単でおいしい“イケてる”麺料理を紹介するレシピブックです。
著者は、今注目の男性料理家、高橋善郎さん、古川弘英さん、
副島モウさん、KEITAさん、山田英季さんの5名。
かんたん!イケ麺、和のイケ麺、洋のイケ麺(フレンチ)、
洋のイケ麺(イタリアン)、アジアンのイケ麺と、
それぞれ得意分野の麺料理をメインに、
バラエティ豊かなレシピを103品紹介しています。
男性ならではの大胆でシンプル、簡単なのにうまい麺料理は必見!
本の制作現場でも、「おいしい!」「これ絶対作りたい」の声が連発。
スタッフもイチオシの麺レシピブックです。
本書でぜひ、お気に入りの味を見つけてください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

[ PART 1 ]
かんたん!イケ麺

【 そば・そうめん 】
007 さけじそそば/さんしょうそぼろそば
008 季節野菜のバルサミコ麺
アスパラとごぼうのチキン豆乳そうめん
009 あさり塩にゅうめん/だしそうめん
010 カレースープそば/かにゆばそうめんサラダ
【 うどん 】
011 ほぐしさばとオクラのうどん
のりだくうどん
012 帆立と三つ葉のわさび銀あんうどん
緑涼つけ麺
013 濃厚みそ麹つけ麺
万能たれ・ソース①
【 中華麺 】
014 スクランブルエッグトマトの塩ラーメン
冷やしラーメン
015 豚バラとメンマの焼きラーメン
油淋鶏風焼きそば
【 パスタ 】
016 ベーコンオニオンパスタ パン粉かけ
帆立ともずく酢のカッペリーニ
017 青ねぎとじゃこのショートパスタ
明太子とひじきのショートパスタ
アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタ
【 変わり麺・ヘルシー麺 】
018 しらすとごまの焼きじゃが麺
えびにらまんじゅう
019 そうめん生地のさくさくカスタードパイ
しらたき冷麺
020 ヘルシー酸辣湯麺/担々春雨
万能たれ・ソース②


[ PART 2 ]
和のイケ麺

【 イチオシ和麺 】
022 すりおろし納豆そば
023 ふわっととろろそば
024 トマトと牛乳で作るみそ煮込みうどん
025 へべすそば
026 鶏だしのにゅうめん/しば漬けの冷やし中華
027 唐辛子ぶっかけそば
稲庭で作るあっさりボンゴレ
【 あつあつ和麺 】
028 きくらげとにらの中華そば
きのこだしのそば
029 揚げごぼうにゅうめん/小田巻き蒸し
【 ひんやり和麺 】
030 冷や汁そうめん/温玉つけ込みごまだれうどん
031 なめこおろしそば
すっぱーいレモン汁の冷やしつけ麺
【 絶品“和”パスタ 】
032 かぶのポタージュ
033 ツナの油そば/帆立とゆかりのパスタ
034 焼きなすのカッペリーニ/しそベーゼ


[ PART 3 ]
洋のイケ麺(フレンチ)

【 おいしさ極上パスタ 】
036 フレッシュトマトのパスタ
038 バターとチーズだけのパスタ
039 きのこのカルボナーラパスタ
レンジミートソースパスタ
040 失敗なしのボンゴレ
さばのトマトソースパスタ
041 とうもろこしの冷製パスタ
パックブン・ファイデーンパスタ
【 和、中華の麺を洋のイケ麺に 】
042 フィデウアそうめん(そうめんパエリア)
043 サルササラダうどん
044 塩レモンにゅうめん
045 シーフードチリトマト麺
冷やし担々麺ごまだれパスタ
【 残っているカレーがあったら、パスタでおいしく! 】
046 カレーパスタグラタン/パスタカオソーイ


[ PART 4 ]
洋のイケ麺(イタリアン)

【 とっておきパスタ 】
048 スパゲッティ ボロネーゼ
050 いわしのパスタ
051 ペンネカルボナーラ
053 かじきまぐろ、プチトマト、ケッパーのパスタ
いろいろなきのこのクリームソースパスタ
しらすのトマトソーススパゲッティ
054 4種のチーズソースペンネ
ラグービアンコのスパゲッティ
リガトーニ  アマトリチャーナ
【 うどん × イタリアン 】
056 かぼちゃのクレーマうどん
サーモンクリームソースうどん
057 うどん入りミネストローネ
アンチョビーと玉ねぎの焼きうどん
【 そば × イタリアン 】
058 トマトとアボカドとそばのマリネ
鶏肉のスパイス風味そば
【 中華麺 × イタリアン 】
059 中華麺のカポナータソース
えびのラグーソースつけ麺
060 かんたん! 手打ちパスタのすすめ


[ PART 5 ]
アジアンのイケ麺

【 絶品アジアン麺 】
062 帆立のワンタン汁なし麺
【 アジアン肉麺 】
066 韓国風うどん/担々麺
牛肉と香菜のにゅうめん
【 アジアン魚介麺 】
067 ラクサ/魚介のフォー/えびのにゅうめん
【 アジアン汁麺 】
068 タイカレーヌードル/    あさりのチゲうどん
069 スーラータンメン/トムヤムヌードル
【 アジアンあえ麺・アジアンつけ麺 】
070 ジャージャー麺/ベトナム汁なし麺
071 韓国風そばサラダ/いかとねぎの辛味つけ麺
【 アジアン炒め麺 】
072 炒麺
073 五目ビーフン/チャプチェ
【 もっと炒め麺! アジアン焼きそば 】
074 ミーゴレン
075 上海風焼きそば
076 あんかけ焼きそば
077 タイ風焼きそば


COLUMN
004 麺のゆで方
078 俺の麺&調味料

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