ei cooking 和サラダ 和マリネの本 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking 和サラダ 和マリネの本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

青菜や緑のさや豆、トマト、きゅうり、なすなどの野菜、
香りのよいきのこにあじ、いわしなどの旬の魚介、そして鶏肉や牛肉を、
さっぱりと和テイストのサラダ、マリネにしてみました。
しょうゆ味や酢味、みそ味など、和の味つけは、
さっぱりとして何度食べても飽きないおいしさ。
柚子こしょうや青じそ、ごま油、万能ねぎ、みょうがなど、
和の調味料やハーブをきかせた味わいは、
食欲の落ちる暑い夏でも思わず箸が進んでしまいます。
本書では、おいしい和食屋さんに行ったような感覚で食べられる、
とっておきの和サラダと和マリネをたくさん紹介しました。
おかずにはもちろん、酒の肴にもなるレシピがいっぱいです。
ぜひ、お試しください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 和サラダ、和マリネをおいしく作るためのポイント

Part 1
和サラダ

【 野菜の和サラダ 】
007 和製コブサラダ
008 和風ポテトサラダ
009 白菜の食べる和風ラー油サラダ
010 焼きかぼちゃとほうれん草のシーザー風サラダ
011 トマトと玉ねぎのサラダ
012 スナップえんどうのミモザサラダ
013 たたきごぼうのごまさんしょうあえサラダ
014 トマトのグリル エッグベネディクト仕立て うに添え
016 じゃが芋のオーブン焼きサラダ
017 ブロッコリーのお焼き
れんこんの山賊焼きサラダ
018 かぶとサーモンのカルパッチョ 柚子塩麹風味
019 山芋そうめん
アスパラととうもろこしのかき揚げ風
020 なすの豚肉巻き
021 オクラと豆腐の温スープサラダ
022 にらのシンプルサラダ
セロリと塩辛の炒めサラダ
023 枝豆の浅漬け風
しょうがとわかめのサラダ 玉ねぎドレッシング
024 シンプル和サラダ
ねぎサラダ/簡単たまり漬け
きゅうりの丸かじりサラダ/そのまんまピーマン

【 大豆・大豆加工品の和サラダ 】
026 青菜とひじきの卯の花サラダ
027 納豆そばサラダ
028 絹厚揚げ焼き ぬか漬けサルサソース
029 ゴーヤーと納豆の巾着焼き

【 魚介の和サラダ 】
031 彩り魚介サラダ
032 漁師仕立て かつおののっけ盛りサラダ
033 さんまと香味野菜のさっぱり温漬け
水なすとたこのサラダ
035 桜えびと香味野菜のそうめんサラダ
いかと輪切り大根のサラダ
036 りんごとしめさばの生春巻きサラダ
037 釜揚げしらすと青唐辛子の炒めサラダ
いわし刺しといちごのサラダ
038 しじみときのこの温サラダ
039 あさりのスチームベジタブルサラダ

【 フルーツの和サラダ 】
041 いちじくとトマトのサラダ
ツナマヨネーズソース
すいかの昆布水漬け

Part 2
和マリネ

【 野菜の和マリネ 】
046 なすとズッキーニ、赤パプリカの八丁みそマリネ
049 トマトと塩麹、甘酢しょうがのマリネ
プチトマトのみりんコンポートマリネ
050 きのこのコンフィ にんにくしょうゆマリネ
051 水なすの浅漬けマリネ
切り干し大根とにんじん、ゴーヤーのナムル
かぶと里芋、カリフラワーのエチュベ
052 アスパラガスとキャベツ、
エリンギの昆布じめマリネ
053 白菜と里芋のグリル 柚子こしょうクリームマリネ
054 とうもろこしとみょうが、
万願寺唐辛子の網焼きマリネ
055 揚げ長芋とれんこんのあおさマリネ

【 豆の和マリネ 】
056 スナップえんどう、さやいんげん、
絹さやの梅だし汁マリネ
057 そら豆としらすの煮浸しマリネ
058 青大豆の和ジェノベーゼマリネ
059 黒豆と紫玉ねぎの酢じょうゆマリネ

【 肉の和マリネ 】
060 牛肉と新玉ねぎのステーキ 実ざんしょうマリネ
062 鶏肉とゆで卵のりんご酢マリネ
063 豚肉と紫玉ねぎ、かぼちゃのカレー南蛮マリネ
064 鴨ロースの梅酒煮マリネ
065 ゴーヤーとなす、肉巻きプチトマトの黒酢マリネ

【 魚介の和マリネ 】
066 かつおのステーキマリネ
068 たいの香味野菜マリネ
069 ぶりと長ねぎのバルサミコしょうゆマリネ
070 小あじのレモン風味の南蛮マリネ
071 さんまとじゃが芋の、実ざんしょうの佃煮マリネ
072 酢じめのいわしと焼きなすの、
紫玉ねぎドレッシングマリネ
073 さけとじゃが芋、ブロッコリーのみそバターマリネ
074 帆立と黄色ズッキーニのいしるバターマリネ
075 あさりとレタスの新しょうがマリネ
あゆのスモークマリネ

【 フルーツの和マリネ 】
076 揚げいちじくのごまクリームマリネ
077 柑橘とかぶのマリネ
桃の白あえ

Column
042 和サラダの味をアップする調味料と素材
044 和サラダ、和マリネの基本の道具
078 和マリネをおいしくする調味料と素材

バックナンバー

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