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ei cooking 大晦日だけでできるおせち

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

新しい年のはじまりを祝う正月に欠かせないおせち。
あわただしい年末に料理を仕上げていくのはとてもたいへんです。
でも、本書なら大丈夫!
大晦日1日でおせちを作るためのタイムスケジュールつきで、
だれでも簡単にたった1日で調理を終えることができます。
スケジュールは定番おせち18品の三段重と
アレンジおせち12品の手軽な二段重の2パターン。
好みのおせちを選べるもの魅力です。
ほかにも定番おせち、アレンジおせちのレシピを多数紹介。
正月の鍋や前菜、酒の肴、雑煮など、
合計135品から好みのおせちとごちそうをチョイスできます。
カバー裏には2~3ステップで作れるクイックつまみも掲載。
本書のレシピでよい年を迎えてください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

001 たった1日で三段重または二段重が作れる!
002 定番おせち18品のタイムスケジュール
004 アレンジおせち12品のタイムスケジュール

Part 1
選べる! 定番おせち

一の重【祝い肴と口取り】
011 黒豆
012 数の子
013 田作り
014 柚子かん
016 さけの昆布巻き
018 栗きんとん
019 三色卵
020 伊達巻き
021 紅白かまぼこ
たたきごぼう
紅白なます

二の重【焼きもの、酢のもの、あえもの】
022 えびの鬼殻焼き
023 ぶりの照り焼き
024 たいの西京焼き
025 帆立のけしの実焼き
いかの松笠焼き
026 さわらの柚庵焼き
鶏のくわ焼き
027 牛肉のごぼう巻き
松葉ぎんなん
028 たいの昆布じめ
029 酢だこ
030 菊花かぶ
031 大根のおぼろ昆布巻き
032 酢ばす
サーモンれんこん
033 白菜とかにの巻き漬け
かぶのイクラあえ

三の重【煮もの】
034 炒り鶏
036 えびのうま煮
037 身欠きにしんの煮もの
ゆばのさんしょう煮
038 たこの柔らか煮
こんにゃくのピリ辛煮
039 帆立のうま煮
鴨の煮もの
040 里芋の含め煮
たけのこの土佐煮
041 干ししいたけの含め煮
にんじんのつや煮

Part 2
選べる! アレンジおせち

一の重【祝い肴と口取り】
046 うにと絹さやの細巻き卵
047 黒豆のマリネ
048 ゆり根の茶巾
焼きあなごの昆布巻き
049 れんこんまんじゅう
七味唐辛子の鶏ハム
050 梅花サーモン
笹の葉かまぼこ
焼き栗
051 そば寿司
かまぼこのわさび漬けあえ
甘えびの塩麹あえ

二の重【焼きもの、揚げもの、酢のもの】
052 洋風松風焼き
053 たらのすり身焼き
054 たらの木の芽焼き
帆立の粕漬け焼き
055 かに爪フライ
かつおのスパイス焼き
056 ローストポーク
えびと里芋の揚げ団子
057 れんこんの肉詰め焼き
鶏の塩釜焼き
058 鶏団子の松の実揚げ
高野豆腐の二色揚げ
059 小えびの磯辺揚げ
焼き豚
060 生さけの南蛮漬け
生ハムの奉書巻き
061 野菜のごま塩なます
三色ピクルス
えびのマヨネーズあえ

三の重【煮もの】
062 かぶと鶏つくねの煮もの
063 鶏レバーの赤ワイン煮
064 いか飯風
かきのしぐれ煮
065 鶏手羽中のマーマレード煮
たらこの柚子しょうゆ煮

Part 3
正月のごちそうメニュー

【ごちそう鍋】
068 鶏とねぎのすき焼き/〆親子丼
069 きのこ鍋/〆もち
キャベツと豚しゃぶのピリ辛鍋/〆ラーメン
070 かきみそ鍋/〆みそうどん
えびワンタン鍋/〆豆乳スープ春雨
071 貝鍋/〆リゾット

【ごちそう前菜】
072 白身魚のフェ/かにみそポテトサラダ
ゆで豚の辛味あえ
073 たいのかぶら蒸し/クリームチーズとナッツの
春巻き/ゆでいかのグリーンソース

【ごちそうつまみ】
074 しめさばの大根巻き/えびパン
ラムチョップのグリル/うなぎの白あえ
075 なすの白みそグラタン/イクラのしょうゆ漬け
まぐろのステーキ/豚の浅漬け煮
076 さんまの大葉みそ焼き/肉豆腐/さつま揚げ
つぶ貝のしょうゆ煮
077 鶏のから揚げ/一口ヒレカツ/大根ステーキ
ねぎとろ巻き

【雑煮のバリエーション】
078 豚肉と大根の塩雑煮/焼きだいの雑煮
079 えびの雑煮白みそ仕立て/鶏とかぶの雑煮

Column
004 年越しそば&うどん
とろろ冷やしそば/のりそば
きのこおろしそば/鶏柚子うどん
008 たった1日でおせちを作るポイント
042 三段重に詰める
044 だしのとり方
おせちの保存容器
066 二段重に詰める

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