ei cooking スープ・ポタージュ・チャウダーの本 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking スープ・ポタージュ・チャウダーの本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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※※ご注意※※
サービス終了に伴いまして、2021年3月31日以降順次閲覧が不可となります。
ご了承の上、ご購入いただきますようお願い申し上げます。

この雑誌の内容

手軽に作れてほっこりあったか。心も体もほっとするスープ。本書では毎日食べたいスープ、ポタージュ、チャウダーのレシピを紹介。気軽なレシピからじっくり時間をかけて作りたいリッチな「休日レシピ」まで、全81種がこの一冊で味わえます。スープは、人気のミネストローネやオニオングラタンスープから、サンラータンなどのエスニックスープまで、30レシピを紹介。ポタージュは18種の野菜のポタージュを中心に、なめらかな口あたりとやさしい味の23レシピを掲載。さらに、クリーミーで具だくさんなチャウダーを16種類揃えました。フルーツやチョコで作るデザートスープや冷たいスープとともに楽しんでください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

Part1
スープ
8 ミネストローネ
9 オニオングラタンスープ
10 ラタトゥイユ風スープ
11 きのことアンチョビーのスープ
12 まるごとトマトのスープ
13 チリコンカン
14 カスレ風スープ
15 中華風コーンスープ
  かぶと干しえびのスープ
[肉]
16 ボルシチ風スープ
17 簡単シュークルート風スープ
18 カムジャタン風スープ
19 参鶏湯
20 グリーンカレースープ
  バクテー風スープ
21 肉じゃがスープ
  豚にらワンタンスープ
[魚介]
22 えびのビスク
23 たらとじゃが芋のサフランスープ
24 えびとクレソンのスープ
25 ベトナム風あさりのスープ
  あおさのりと厚揚げのスープ
[卵・チーズ・豆腐]
26 ポーチドエッグとベーコンのスープ
  モッツァレラとトマトのスープ
27 おぼろ豆腐とにらのキムチスープ
  酸辣湯
[パスタ・ご飯・雑穀]
28 アスパラとベーコンのクリームペンネスープ
  オリーブとトマトのファルファッレスープ
29 釜揚げしらすのスープご飯 根菜と雑穀のスープ


Part2
ポタージュ
32 野菜のポタージュ
[野菜]
34 かぼちゃのポタージュ
35 トマトのポタージュ
36 とうもろこしのポタージュ
37 アスパラガスのポタージュ
38 赤パプリカのポタージュ
  ブロッコリーのポタージュ
39 かぶのポタージュ
  カリフラワーのポタージュ
40 クレソンのポタージュ
41 きのこのポタージュ
42 さつま芋のポタージュ
  ねぎのポタージュ
43 里芋のポタージュ
  れんこんのポタージュ
44 焼きなすのポタージュ
45 枝豆のポタージュ
  ひよこ豆のカレーポタージュ
[ナッツ・米]
46 くるみのポタージュ
47 豆腐とごまのポタージュ
  玄米のポタージュ
[貝]
49 帆立のポタージュ
  かきのポタージュ


Part3
チャウダー
54 クラムチャウダー
[魚介]
56 マンハッタンクラムチャウダー
57 かきのチャウダー
60 えびのトマトクリームチャウダー
  帆立と白菜のチャウダー
61 サーモンのチーズチャウダー
  めかじきのカレーチャウダー
[野菜]
64 いろいろ野菜のトマトチャウダー
  じゃが芋のチャウダー
65 かぼちゃのチャウダー
  ブロッコリーのチャウダー
66 とうもろこしのチャウダー
67 きのこのチャウダー
68 ミックスビーンズとツナのトマトチャウダー
  大豆とひき肉のみそクリームチャウダー

巻末特集

ウィークエンドのスープ
71 豚スペアリブのポトフ
72 ブイヤベース
74 ブッフ・ブルギニオン
76 鶏肉のオージュ風
ウィークエンドのデザートスープ
78 りんごのポタージュ
  桃のポタージュ
79 黒ごまのデザートスープ
  チョコレートスープ

Column
[ スープ、ポタージュ、チャウダーのポイント ]
5 鶏のブイヨンのとり方
[ 冷たいスープ ]
50 ヴィシソワーズ
  アボカドの冷製ポタージュ
51 赤いガスパチョ
  黄色いガスパチョ
[ チャウダーでポットパイ ]
69 チキンポットパイ

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