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ei cooking キッシュ屋さんのキッシュレシピ

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

デパートやデリなど、日本でもすっかりお馴染みになったフランスのお惣菜、キッシュ。東京の中野区新井薬師近くにある人気キッシュ店ロリビエは、先代フランス人オーナーがオープンした、本場の味が楽しめるお店として多くのリピーターが訪れています。本誌では、そんなロリビエのキッシュメニューを一挙紹介。キッシュロレーヌをはじめとするフランスの定番キッシュはもちろん、お店で人気のほうれん草、きのこ、カマンベールから、季節のキッシュに新作のキッシュまで、バリエーション豊かなレシピを集めました。また、アパレイユやパートが余った時の簡単メニューや、メイン料理やサラダといったキッシュに合うデリメニューも紹介します。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

PART 1
フレンチスタイルのキッシュ

06 基本のキッシュの作り方 キッシュロレーヌ
10 トラディショナルなキッシュ
12 プロヴァンスのキッシュ
14 アルザススタイルのキッシュ
16 田舎風キッシュ

PART 2
ロリビエのキッシュ バリエーション

野菜のキッシュ

23 ほうれん草のキッシュ
24 アスパラガスとマッシュルームのキッシュ
25 きのこのキッシュ
26 ズッキーニのキッシュ
27 コーンのキッシュ
29 トマトバジルキッシュ
30 ビーンズキッシュ
31 3 色パプリカのキッシュ
32 にんじんとうずら卵のキッシュ
33 長ねぎと明太子のキッシュ
34 角切りかぼちゃのキッシュ
35 じゃが芋とハムのキッシュ
36 かぼちゃペーストのキッシュ
38 いろいろ野菜のキッシュ
39 れんこんのミニキッシュ
40 なすとチョリソーのキッシュ
41 ブロッコリーとツナのキッシュ

魚貝のキッシュ

47 えびとアボカド、カリフラワーのキッシュ
48 帆立のレモンバジルキッシュ
49 たこと万能ねぎのキッシュ
50 スモークサーモンとほうれん草のキッシュ
51 アンチョビーのキッシュ
52 えびのキッシュ
53 たらとドライトマト、モッツァレラチーズのキッシュ
54 サーモンとかぶのキッシュ
55 かにと小松菜のキッシュ
56 シーフードのキッシュ
57 オイルサーディンのみそ風味キッシュ

肉、チーズのキッシュ

61 ミートキッシュ
62 チョリソーとトマトソースのキッシュ
64 チキンとゆで卵のキッシュ
65 豚肉とゴーヤーのキッシュ
66 ミートボールとピーマンのキッシュ
67 すき焼きのキッシュ
68 ハムとキャベツのキッシュ
69 チキンとエリンギのキッシュ
70 カマンベールチーズのキッシュ
71 4 種のチーズのキッシュ

Column

04 キッシュ作りの基本
18 アパレイユ、パートが余ったら 
    プチキッシュ/ チョリソーの包み焼き/プチパイ3種
20 キッシュの食べごろ、切り方、保存
42 パートを使わないキッシュ 1
   丸ごとかぼちゃのキッシュ/ パプリカのキッシュ
   トマトのキッシュ/ 丸なすのキッシュ
58 パートを使わないキッシュ 2
   ギョウザの皮のキッシュ/プチフランスパンのキッシュ
72 デザートキッシュ
   りんごのキッシュ/ バナナチョコレートキッシュ
   あんずとキウイのキッシュ/ 桃のキッシュ
76 ロリビエのデリメニュー 1
   ハーブグリルチキン/ピクルス
   いろいろ野菜のスープ/ラタトゥイユ
78 ロリビエのデリメニュー 2
   牛すね肉の赤ワイン煮/ ロリビエ風オリーブ
   チキンソテーのはさみ焼き/ごぼうのサラダ

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