料理王国 2020年1月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

料理王国 2020年1月号

出版社 CUISINE KINGDOM
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

SAKE JURNAL 2019-2020

この年末年始、飲みたい1本、贈りたい1本が必ず見つかる!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

SAKE JOURNAL 2019-2020 Special Issue 特集 12 SAKE JOURNAL 2019-2020 ~日本酒の今とこれからを知るために浮上する3つのキーワード~ 16 Chapter1=SAKE GLOCAL 「ニューワールドSAKEの台頭」 ニューヨークの造り手「Brooklyn Kura」 フランス ローヌの造り手「昇涙酒造」/サケワールドカップ 注目の酒蔵30軒に聞いた! 2019年と2020年の酒造り 新政/一白水成/岩清水/刈穂/乾坤一/黄金澤/澤乃花/義侠/山陰東郷/寫楽/ 仙禽/貴/獺祭/楯野川/田中六五/玉櫻/手取川/東光/南部美人/萩の鶴/白 隠正宗/花巴/春霞/富久長/辨天娘/三井の寿/みむろ杉/陸奥八仙/山本/山和 32 Chapter2=SAKE PAIRING 「進化するペアリング、次の行方」 日本酒と鰻「?りょう」/コラボで進化するペアリング「薬師神陸×てるじい」 カヴィストの視点「Salmon & Trout」 【対談】千葉麻里絵「GEM by moto」×丸山健太郎「丸山珈琲」 46 Chapter3=SAKE BORDERLESS 「自然派ワインとクロスする美学」 イタリアワインの伝道師「永島農(HIBANA)」 【対談】梅澤豪「Umebachee」×石井英史「祖そさん餐」 サケ・アクティビスト「田嶋善文(namida)」/ 【特別寄稿】田中克幸「ナチュラルな酒とは何か」 58 SAKE FORECAST ~ 2020年、識者の視点~ 有力酒販店に聞く日本酒予想「横浜君嶋屋」「IMADEYA」「勝鬨酒販」「住吉酒販」 新規免許規制緩和の先にあるもの「松崎晴雄」 エヴァンジェリストの視点「橘ケンチ( EXILE)/酒サムライ」 64 日本の伝統的な食文化を継承する 「伝統蔵」プロジェクト Topics トピックス 9 新スパゲッティ発売とリニューアルを記念した “Barilla Pasta Party”開催 66 東京のシェフ4人が福岡県の 産地をめぐる2泊3日の視察ツアー 海・山・大地の豊かな恵み 福岡県産食材との出会い 72 マイユ料理コンクール2019 金賞決定! 74 宝の湖 青森「小川原湖」で、 濱﨑シェフ・久保シェフが食材探訪 78「リューズ」×ボランジェ さり気ないけど大切でシンプルだけど確かなリューズ 81 テールエメール presents ヨーロッパ美味紀行vol.2 「サンク・デー・オー」オマール、ラングスティーヌのふるさと 魚介類豊富なフランス・ブルターニュ地方へ 82 第9回イタリア料理専門展「ACCI Gusto2019」開催レポート 84 食のプロを育む三笠高等学校を舞台に 北海道の魅力を発掘するコンクールが開催 Column連載 5 エディターズノート 6 ワールドニュース 10 ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.4「 Ristorante TOKUYOSHI」徳吉洋二 86 スーパースイーツアカデミー「 ヨーロッパ研修旅行レポート」 88 服部学園の取り組み vol.46 シンガポールで活躍する卒業生「鮨来村」木村共男 90 CKイベントレポート 93 CKインフォメーション 94 定期購読 95 酒蔵問い合わせ先 / 次号予告・編集後記 96 ミニャルディーズの時間 Vol.04 ル・ショコラ・アラン・デュカス 【特別付録】 料理王国100選2020 プロの目と舌が 選んだ逸品! 認定商品が決定!

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