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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.194

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

冷たいスイーツ

ジェラート、パフェ、かき氷
パティスリーの
2019・冷スイーツ20件

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

連載 スペシャリテ vol.2/菓子工房グリューネベルクのカーディナルシュニッテン
連載 2人で店を vol.2/ブラフベーカリー -1
連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルク/モンサンクレール(辻口博啓) -1
連載 今、気になる素材/クリームチーズ「アーラブコクリームチーズ(ソフトタイプ)」
cafe-sweets vol.194 目次
特集 冷たいスイーツ おいしいアイスクリーム・ジェラートへの近道
名古屋の大注目店は冷菓が主役!/グラシエ・イクス
メゾン ジブレー 江森宏之さんに聞く 素材から考える、ジェラートの分かれ道
マルガージェラートに見る独創性&組合せの妙
柴田書店・出版案内1
ジェラート専門店のオリジナルフレーバー ●ジェラテリア シンチェリータ/●クアットロ パンキーネ
●ジェラテリア サンティ/●ジェラート屋オオジ
●ファン・アイス!/●アボット・キニー 幡ヶ谷店
盛付けマッチング比較
「フラベド パー リゼッタ」の世界〝パフェ?ってどんなもの
カフェのパフェ パフェをつくり続けて20年!堀内夫妻がたどり着いた答え/カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
夜のパフェ/ティエリー・マルクス
パティスリーの夏場対策冷スイーツ ●パティスリー ハヤトヤマダ
●パティスリー エチエンヌ/●パティスリー エクラデジュール
●パティスリー ラヴィアンレーヴ/●ショウダイ ビオ ナチュール
パティスリー15店の夏場対策〝冷スイーツ?リスト
「氷舎ママトコ」店主・原田麻子さんに聞く かき氷、私の方程式
人気シェフ3人と行く 明治のカカオ農園視察の旅
連載 最新パリ通信 vol.2 パリの冷菓
連載 果物が季節の楽しみ連れてくる/サンデーベイクショップ
連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(2)/バゲット「めんたいフランス」
連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ガトー・ピレネー(14)
連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.2/バッテージモ、プリマ・コムニオーネ、クレージマ
連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルク/モンサンクレール(辻口博啓) -2
連載 日本茶と洋菓子の交差点 ショートケーキに合う日本茶/表参道 茶茶の間
連載 和菓子、この味(2)/博多屋の今川焼
連載 はじまりの、菓子(2) スイートポテト/ラ・ヴィエイユ・フランス(木村成克)
連載 2人で店を vol.2/ブラフベーカリー -2
連載 気負わずに考えてみて〝自分のお店?vol.2/パン焼き小屋 ツオップ
連載 産地を知って、菓子にする vol.2/栃木編
連載 まかないの時間(2)/お菓子屋ビスキュイ
連載 いい店、いい話(2)/コーヒーハウスニシヤ(川口葉子)
<Topic1>NEW OPEN パティスリー ハヤトヤマダ
<Topic2> FROM BERLIN 話題沸騰中!?ベルリンのかき氷
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