buono(ブオーノ) 2017年4月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

buono(ブオーノ) 2017年4月号

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 隔月刊
対応デバイス
PC対応 iPhone対応 iPad対応 Android対応

この雑誌の内容

特集「オトコの調理道具2017」。
今号はオトコなら持っておきたい一生モノの道具から、低温調理を可能とする要注目の最新調理デバイスまで、料理紳士には欠かせない装備品を一堂に集め詳細に解説。
もちろんbuonoならではの、紹介した道具を用いての料理レシピもアリマス。
第二特集は最先端のコーヒー事情をキャッチアップ!
実はスゴイ、台湾やホンジュラスのコーヒー事情から、超マニアックなブレンドのコトなど、最先端のコーヒー事情を紹介。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

026
Heavy Duty Equipment
料理ギークが今一番欲しいモノ
オトコの調理道具2017
028
TOOL AWARD 2017
074
嗚呼、待ち遠しい道具たちよ
078
男たちはなぜ鉄を選ぶのか?
084
絶対的注目の調理法セッション
低温調理/オーブン調理/煮込み調理
112
道具に秘めたニッポンの機能美
130
無くてもいいけどあったらやばいアイテム
134
男の包丁、始めません?
150
我ら、雪平偏愛主義。
154
キマる、器選び。
174
あの料理人のひみつ道具
182
ガラス容器の美学を極める
オトコたるもの魅せるべし

190
第二特集
NEW DEVELOPMENT OF THE COFFEE
まだ見ぬコーヒー事情を発掘!
191 日本人が魅了された
台湾・阿里山のコーヒーとは
194 時代は“浅煎り”
今、求められるコーヒーとは?
196 「眠れる巨人」
ホンジュラス産コーヒーに迫る。
198 コーヒー科学実験室、始めました。
スーパーマニアックなコーヒーブレンド術
200 バリスタ世界チャンピオンに教わる
自宅で美味しい本格コーヒーを淹れるコツ
202 buono Special Presents
“甘さ”をプラスし
いつものコーヒーをより美味しく

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司
016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人
018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish
020
FOOD DOCUMENT
どこよりも早く春の訪れを告げる
新玉ネギからの便り
183
プランニングオフィスキュー
代表取締役社長 増田豊仁
ひとりの時はここで食べたくて。
184
ニッポン、なぜそこに名店?
旧伊自良村の里山で紡がれる
官能的なジビエと天然キノコの物語。
188
柳 忠之の
Champagne Explorer
189
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません
204
あの人がバーミキュラを使う理由。
VERMICULAR STYLE
206
buono traditional food cruise
発酵の郷、滋賀を訪ねて。
210
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure
212
buono FOOD JOURNAL
224
次号予告

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