別冊Discover Japan Discover Japan 特別編集 ベスト・オブ・麺 立ち読み 最新号 バックナンバー

別冊Discover Japan Discover Japan 特別編集 ベスト・オブ・麺

出版社 ディスカバー・ジャパン
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

ニッポンは世界屈指の“麺天国”でした。
うどん、そば、ラーメン……など、時代を越えて受け継がれるスタンダードな麺から、新進気鋭のご当地麺まで、多彩な麺が存在するニッポン。
本書は、これまで小誌が取材した膨大な数の麺を完全収録。
各地の知られざる麺文化を再発見し、実際に食すところまでをサポートします。
特に麺研究の大家・石毛直道氏による「文化麺類学」は必見。
実は1300年の歴史を誇る知られざる麺の系譜、そしてニッポンの麺のルーツがひと目で分かります。
麺好きを自称する人には教科書として、旅好き・出張族にとってはグルメ本として必読の一冊です。
麺天国ニッポン、心ゆくまで味わい尽くしてください!
※本書は、これまで雑誌『Discover Japan』が取材してきた内容の一部を再編集し、構成されたものです。店舗の内装、パッケージなどは取材時のものであり、変更している場合があります。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

002 〝麺天国ニッポン?
を味わい尽くす!

012 夏こそ麺のベストシーズン!?
私の勝負麺

022 民族学者・石毛直道さんが
麺1300年の歴史から紐解く
ニッポン文化麺類学

028 そば
江戸の庶民に愛された
ニッポンを代表する麺

030 落語からみる「そば」と「粋」

034 食の江戸前四天王のひとつ「そば」。
その人気を支えたのは、
屋台の立ち食いでした。

036 時代を越えて愛される
江戸の三大暖簾

042 麺好き作家・柏井壽さんが全品制覇
日本最高のそば屋は
小樽にあり!

046 酒→肴→そば
ツウはそれを「そば前」と呼びます。

050 知ってるつもり!?
そばツウ入門

052 知りたい! そば猪口の豆知識

054 麺の原料、小麦を美味しくする 
製粉ってナンだ?

056 ご当地そうめんアラカルト

058 素麺のふるさと 
小豆島「真砂喜之助製麺所」/
奈良「三輪そうめん山本」

064 素麺マリアージュのすすめ

065 必食の麺が大集合! ニッポン全国
ご当地イケ麺’sコレクション

092 自宅で味わう絶品麺 
名店の味をお取り寄せ

097 うどん
地域食が
もっとも豊かな愛され麺

098 ニッポン全国
うどん名鑑

100 ひと目でわかる! 麺の特徴から見るご当地うどん
全国うどん事情マッピング

108 うどんをめぐる冒険
香川・高松「ことでん沿線うどんホッピング」/
長崎・五島「うどんのルーツを訪ねて五島列島へ」/
東京・武蔵野「東京ローカル武蔵野うどん」

128 名宿の名物麺を訪ねて

138 麺で味わう京都

140 世界を席巻したサムライ
「ラーメン=日本」が世界の常識です。

142 九州まるごと
麺カルチャー

159 まだまだある! 食べてみたい
ご当地をめぐる麺お遍路

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