別冊Discover Japan GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン 立ち読み 最新号 バックナンバー

別冊Discover Japan GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン

出版社 ディスカバー・ジャパン
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

ここ数年で、日本のワインが劇的に美味しくなっています。
日本で栽培されたブドウを原料に
日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、
ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、
いま急激な変化が起こっているのです。
今回のムックは、
人気料理研究家でありワインバーの店主でもある
平野由希子さんの監修のもと
「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。
一つひとつのワインにぴったりの料理レシピも掲載しています。
いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、
まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。
きっと、日本ワインの虜になるはずです!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

006 料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30


008 北海道編
現地取材レポート/いま、北海道から目が離せない

016 wine 1
ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」
× 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味

020 wine 2
ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」
× 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え

024 wine 3
北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」
× ホワイトアスパラガスのレモンバター風味

028 wine 4
農楽蔵「NORA Blanc」
× とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ


033 東北地方編

034 wine 5
酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」
× ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース

038 wine 6
タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」
× 山菜春巻き2種

042 wine 7
蔵王ウッディファーム&ワイナリー「ぽわぽわポワレ」
× チーズとフルーツのタルティーヌ

046 wine 8
庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所
「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」
× なめことつくねの鍋

050 wine 9
高橋葡萄園「リースリング・リオン」
× うに、帆立、アボカドの海苔巻き

054 ワイン対談 Part1.
いま、「日本ワイン」が面白い理由/ゲスト:鹿取みゆき(ワインジャーナリスト)


057 信越地方編

058 wine 10
小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」
× 馬肉のタルタル

062 wine 11
ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」
× レモンバターのスパゲティ

066 wine 12
Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」
× 白味噌風味のレバーペースト

070 wine 13
カーブドッチ「アルバリーニョ」
× いかとズッキーニのガリシア風

074 wine 14
ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」
× いちじくとささみのヨーグルトソース


078 関東地方編

現地取材レポート/なぜ、東京でワインをつくるのか?

084 wine 15
清澄白河フジマル醸造所「テーブルトップ デラウェア」
× 白菜と豚ばら肉の蒸し鍋 生姜と山椒風味

088 wine 16
東京ワイナリー「東京ワイン 高尾」
× 柿と生ハム、小松菜のサラダ

092 wine 17
齊藤ぶどう園「やまぶどう」
× 鴨肉ソテー 山ぶどうジャムソース


096 山梨県編
現地取材レポート/ワイン王国、山梨のいま

102 wine 18
ドメーヌ・オヤマダ「BOW! 白」
× 豚しゃぶのエスニックサラダ

106 wine 19
ダイヤモンド酒造「ますかっとベーリーA Plus」
× 牛肉と根菜の赤ワイン煮

110 wine 20
金井醸造場
「ヴィノダ万力 メルロー+カベルネ・ソーヴィニョン」
× 牛肉とごぼうの味噌漬け

114 wine 21
シャトー・メルシャン「桔梗ヶ原メルロー」
× すき焼き

118 wine 22 勝沼醸造「アルガーノ ボシケ」
× はまぐりと筍のちらし寿司


123 近畿地方編

124 wine 23
丹波ワイン「丹波鳥居野 ピノ・ブラン」
× 鶏の白味噌鍋

128 wine 24
ヒトミワイナリー
「Complete Respect DeLa SouL」
× 鮎の南蛮漬け

132 ワイン対談 Part2.
日本ワインを美味しく飲む方法/ゲスト:大越基裕(ワインテイスター)


135 中国地方編

136 wine 25
domaine tetta「シャルドネ」
× マッシュルームのサラダ

140 wine 26
奥出雲葡萄園「奥出雲ワイン 赤」
× ぶりのバルサミコ照り焼き

144 wine 27
広島三次ワイナリー「TOMOE メルロー」
× れんこんと豚肉のピカタ

148 ワイン対談 Part3.
日本ワイン、未来予想図/ゲスト:小山良太(いまでや 日本ワイン担当)


151 九州地方編

152 wine 28
安心院葡萄酒工房「安心院スパークリングワイン」
× 鶏肉唐揚げ 柚子こしょう風味

156 wine 29
熊本ワイン「菊鹿シャルドネ」
× 白身魚とアスパラガスの昆布締め デコポン酢添え

160 wine 30
都農ワイン「キャンベル・アーリードライ」
× いちごの黒酢酢豚


164 日本ワインの基礎知識/監修・鹿取みゆき

168 保存版/日本全国
日本ワインをつくっているワイナリーリスト

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