別冊Discover Japan 和菓子の本 立ち読み 最新号 バックナンバー

別冊Discover Japan 和菓子の本

出版社 ディスカバー・ジャパン
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

日本の食文化を語る上で、和菓子は欠くことのできないひとつです。四季折々の風物、情緒に敏感な日本人の感性を色濃く反映しています。またその卓越した造形美には、世界が賞賛する不思議な魅力が秘められています。
本書では、加賀百万石の歴史があり、北陸新幹線が開通した金沢の和菓子案内や、最新の和菓子事情、あんこ好きにはたまらない鯛焼きやどら焼きなどの名あんこ菓子の紹介、和菓子の基礎知識、日本ならではの進化をとげたハイカラ菓子などを収録。味に込められた技法や食材などを紐解きながら、現代ニッポンの和菓子の姿を浮き彫りにします。贈答や“おもたせ”の参考にもなるニッポンの伝統ある銘菓、和菓子の世界を知る一冊です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

002 お菓子研究家・福田里香さんが行く
金沢菓子道中
金沢の伝統菓子×ガラス作家
辻和美さんのうつわ
金沢のおやつめぐり
金沢の老舗酒蔵「福光屋」さんに教わる 和菓子×日本酒との出合い!
「福光屋」の菓子×九谷焼

024 森の和菓子八景
034 御菓子丸って何だ? 日菓・杉山早陽子の菓子表現

042 あんこが、好き。
044 やっぱり気になるのは 豆大福
050 これぞニッポンのおやつ たい焼き
056 とにかくあんこを楽しみたい! きんつば
062 ふんわり大切に挟まれたあんこ どら焼き
068 あんこで包む? 包まれる? 団子
070 個性いろいろ あんこ和菓子
072 創業130年の最中の名店 空也が進化。
076 「まっちん」に習う“あんこ術”

081 背景を知るともっと美味しくなる!
和菓子の世界
097 特別企画:とらや温故知新
113 日本全国から銘菓を集めました!
あの人のとっておき和菓子名鑑

129 ハイカラ・ニッポン菓子列伝
130 北海道のおやつ屋さん
六花亭が愛されるヒミツ
138 進化し続ける老舗
春華堂のうなぎパイ
144 鎌倉銘菓といえば
豊島屋の鳩サブレー

150 和菓子を美味しくいただくためのお茶と珈琲の淹れ方

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