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Discover Japan 2010年12月号

出版社 ディスカバー・ジャパン
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

毎日食べているお米。
そんなお米をみなさんはどうやって選んで食べていますか?
世界中の美食を知り尽くした食コラムニストが日本で一番食べたいもの。
それはお米でした。
今号では日本人にとって最も馴染みのある食べ物、「お米」を大特集します。
コシヒカリやササニシキ、アキタコマチといった
おなじみのお米のルーツや味の特徴、産地などを紹介。
また、ミシュラン星付きレストランが使っているお米を公開。
メーカー別炊飯器選手権や、47都道府県ご飯のお供大図鑑、
土鍋・圧力鍋などお米をおいしく炊く、
おいしく食べるためのベストツールの紹介も忘れません。
この一冊でおいしいお米の選び方がわかります。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 Finland/Italia/HongKong
005 藤巻幸夫の「元気なローカル」
006 U.S.A/Brazil/Australia
007 犬養裕美子の「東京で食べる地方のひと皿」
008 今、知りたいニッポン1
009 幅 允孝の「新刊から名著へ」
010 今、知りたいニッポン2
011 せきねきょうこのRoad to Japan

012 信州の秋をいただきます。

016 特集
日本の
お米の選び方
018 あのD&DEPARTMENTのダイニングは
日本一うまい米使ってます!
020 世界的食コラムニストが
日本で一番食べたいのは米でした
024 このお米には、この料理
米の品種と料理の相性ってあるんです
034 なぜ日本人は米を選んだのか?
042 およそ500種が、凌ぎを削ってます。
ニッポンの米、戦国時代!
046 今さら聞けない、基本のキ。
5分でわかる米の仕組み講座
048 定番だけじゃない! お米の美味しさは色々です。
今、知っておくべきニッポンの米
058 お米選びは、自分の好みを知ることから!
“お気に入り”に出会う方法、お教えします
060 ソムリエ田崎真也さんと探る
米の潜在力を極めた酒
064 やっぱり気になる。聞いてみたい!
あの名店の米づかいの秘密
074 ほっとさせる美味いもの 山形にあります
076 米どころ山形県庄内 本物には色の輝きがある
080 最新ハイスペック炊飯器が大集合
089 あなたは何焼派? 週末は土鍋ごはん
091 ごはんのとぎ方、炊き方……
教えて! 五ツ星お米マイスター
092 炊きたてライスコラム
いま贈るなら迷わず米/おなじみの店の米事情/
自宅で、米粒から米粉パンがつくれる!
094 ご飯がとまらない! みそレシピ教えます
098 知ってるつもり? 漬物大国、ニッポン
104 JAL×SoupStock Tokyo×Discover Japan
フランスへ飛ぶニッポンの食
105 これなくしてご飯は食べられません
47都道府県ご飯のお供

121 英国生まれ島根育ちの民藝品
エッグベーカーで、
ごはんをつくろう

129 お米店で相談! 自分好みの米を見つけよう
130 あなたの町の五ツ星お米マイスターを探せ!
132 ニッポンを知る神話の旅 Vol.4  旅人=鶴田真由
天岩戸開き神話でめぐる 戸隠山の旅
138 二期倶楽部の秘密
141 日本橋に美味いご飯とだしがあります

142 名もなき逸品、名のある一品
144 イズモザキ通信
148 DJ Meeting Table
新・博多駅が待ち遠しい!/奈良が東京にやってきた/
高知のアンテナショップいらっしゃい!/今年の京都の秋は「南蛮」がテーマでした/
Discover Japanルーム再び/吉野杉で家具コンペ!/ワイス・ワイスの国産家具
154 能・狂言のススメ
155 歌舞伎ソムリエ おくだ健太郎の歌舞伎でめぐるニッポン
156 インフォメーション
158 ニッポンの贈り物
159 読者プレゼント

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