料理をおいしくする切り方のひみつ 2013年 立ち読み 関連商品

料理をおいしくする切り方のひみつ 2013年

出版社 NHK出版
著者 NHK出版
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この本の内容

ふだん家庭でよくつくる料理が、切り方しだいでいかにおいしくなり、見た目も美しくなるかを指南。第1章は「野菜」、第2章は「肉・魚介」、第3章は「出来栄えを美しくする」など、それぞれの「切り方のひみつ」を分かりやすく解説します。最初に代表的な切り方を説明し、その切り方でグンと良くなる料理を紹介する一冊。

※タブレットなどの大きめの画面に最適化されたカラーコンテンツです。小型の画面やモノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

■『料理をおいしくする切り方のひみつ 』の解説
切り方しだいで、料理の味や見た目が変わります

この書籍の目次

表紙   
大扉   
はじめに   
もくじ   
包丁の選び方と各部の名称   
包丁の持ち方と扱い方   
第1章 野菜をおいしくする切り方のひみつ   
【Column】 フランス流レモンの搾り方   
第2章 肉・魚介をおいしくする切り方のひみつ   
【Column】 まな板を使わない空中切り   
第3章 出来栄えを美しくする切り方のひみつ   
まだまだあります! 番外編  これはどう切る? 何で切る?
本書で紹介した切り方さくいん   
基本の切り方   
著者紹介/奥付   
裏表紙   

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